Tradicionais nas mesas dos brasileiros no Natal e Ano Novo, os assados e farofas pedem temperos especiais para surpreender os consumidores. Parceira das indústrias de alimentos, a multinacional oferece soluções completas, como temperos, mixes, realçadores de cor e sabor
São Paulo, dezembro de 2017 – As ceias de Natal e Ano Novo têm um sabor todo especial. Afinal, é época de reunir a família e amigos, de celebrar a alegria e a esperança. À mesa do brasileiro, dois pratos são indispensáveis nestas festas de final de ano: um assado e uma farofa para acompanhamento. E, com certeza, momentos especiais exigem os melhores temperos, tanto para o prato principal, que normalmente é um chester, peru ou então um corte de suíno, como para a farofa.
Para atender à crescente demanda dos consumidores por produtos diferenciados que conquistem seus convidados, a Duas Rodas, líder nacional na fabricação de aromas e ingredientes para a indústria de alimentos e bebidas, mantém um amplo portfólio de soluções que contribuem para que as indústrias ofereçam cada vez mais inovação, sabor e qualidade aos paladares mais exigentes.
Cada produto tem suas peculiaridades e características que fazem a diferença para o consumidor e devem ser observadas atentamente pela indústria de alimentos. “Quando falamos em cortes temperados que correspondem a músculos íntegros, como lombo ou pernil suíno, o produto deve chegar à mesa do consumidor com textura macia, mas sem ter destruído a estrutura da fibra que compõe a carne. Enquanto isso, as aves inteiras, quando prontas para servir, atraem com sua cor dourada e suculência. Já os embutidos, como o tender, devem apresentar uma textura homogênea e facilidade na hora de fatiar”, afirma o gerente de Marketing da Duas Rodas, Marco Paulo Pereira Henriques.
Soluções Duas Rodas
O portfólio da multinacional para esta linha de produtos conta com condimentos, que correspondem a blends de especiarias e substâncias aromatizantes, que possibilitam a harmonização do sabor da carne com notas específicas (defumadas, assadas, frutais e até mesmo picantes).
A Duas Rodas também possui os aditivos, misturas equilibradas de ingredientes com funcionalidades específicas que contribuem para a melhora da textura, rendimento e conservação dos cárneos.
Há ainda os mixes, que são as soluções que possuem as características dos dois produtos, pois combinam a tecnologia dos aditivos com a sensorialidade dos condimentos.
Um tempero preparado sabor torresmo, voltado à produção de farofas, é outro item delicioso do portfólio que atende a indústria deste segmento.
Para contribuir com a atratividade das aves especiais, o realçador de cor é uma solução que intensifica o sabor e, principalmente, potencializa a cor dourada em produtos cárneos. Trata-se de um item indispensável para chamar a atenção do consumidor final.
“Para incrementar a oferta de produtos cárneos nas festividades do final do ano, também destacamos para a indústria o preparado em pó para molho sabor barbecue”, reforçar Marco Paulo Pereira Henriques. “O diferencial desse molho é o sabor agridoce e suavemente amadeirado. O produto confere notas de tomate, cebola, alho, pimenta, canela, além de um toque defumado que faz toda a diferença”, complementa.
Vale lembrar que o fim do ano não possui apenas as ceias de Natal e Ano Novo. Por ser um período cheio de confraternizações, seja com amigos, familiares ou empresas, muitas pessoas optam pelo tradicional churrasco, onde a carne bovina reina absoluta.
Para atender a demanda crescente também neste mercado, a Duas Rodas destaca para os produtores de carne algumas soluções como os realçadores de sabor, que incrementam as notas grelhadas e defumadas da linguiça frescal, além do amaciante de carnes.
Outro ponto que merece destaque entre as tendências neste mercado é a saudabilidade, termo cada vez mais importante quando o assunto é alimentação. “Para atender a demanda, buscamos listas de ingredientes cada vez mais limpas. Isso quer dizer que criamos propostas para possibilitar a utilização de ingredientes naturais e a retirada de alergênicos”, afirma o gerente de Marketing da multinacional.